Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesorė ir Vaistų technologijos ir socialinės farmacijos katedros vedėja. Profesorės mokslinė veikla apima augalinių ekstraktų ir bioaktyvių junginių biologinio aktyvumo tyrimus, atliekamus tiek in vitro, tiek in vivo modeliuose, vertinant jų poveikį oksidaciniam stresui, ląstelių funkcijoms, širdies ir kraujagyslių sistemai bei kitoms biologinėms reakcijoms.
Profesorė yra sukaupusi ilgametę patirtį kuriant ir technologiškai funkcionalizuojant įvairias farmacines formas – kietąsias, skystąsias ir pusiau kietąsias sistemas, įskaitant tabletes, gelius, kremus, oleogelius, kapsules, žvakutes, mikroinkapsuliuotas sistemas, liquisolid technologijas ir inovatyvią 3D spausdinimo technologiją tabletėms. Profesorė yra daugiau kaip 100 mokslinių publikacijų pagrindinė tyrėja ir daugiau kaip 30 inovatyvių farmacinių produktų pagrindinė kūrėja.
2020 m. prof. dr. Jurga Bernatonienė buvo apdovanota Lietuvos mokslo premija už darbų ciklą „Innovative Pharmaceutical Products: A Search for Active Compounds, Technological Functionalisation, and Practical Application“. Jos mokslinis kelias apima doktorantūros studijas, biomedicinos mokslų daktaro laipsnį, farmacijos magistro kvalifikaciją ir pedagoginio profesoriaus vardo suteikimą.
Mokslininkė taip pat aktyviai dalyvauja farmacinių, kosmetinių ir maisto papildų technologinių sprendimų kūrime, bendradarbiauja su verslu ir mokslo institucijomis, vadovauja mokslinėms temoms bei doktorantūros darbams. Jos patirtis apima produktų stabilumo vertinimą, formulių koregavimą, tablečių, gelių, odos priežiūros produktų ir augalinių ekstraktų technologinį funkcionalizavimą.